开荤粗肉 H 农民工被当鸭子男男：老北京爆羊肉，鲜嫩可口，香而不腻

老北京爆羊肉，鲜嫩可口，香而不腻，是一道备受欢迎的传统名菜。今天，我将为大家分享这道美食的烹饪方法，让你在家也能轻松制作出美味的老北京爆羊肉。

食材准备：

- 羊肉：选择新鲜的羊肉，最好是羊后腿肉或羊里脊，口感更加鲜嫩。

- 大葱：选用葱白部分，切成段备用。

- 姜蒜：切末备用。

- 调料：盐、糖、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、香油、食用油。

制作步骤：

1. 将羊肉切成薄片，放入碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 大葱切成段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香。

5. 加入大葱段，继续翻炒至大葱变软。

6. 放入炒好的羊肉片，快速翻炒均匀。

7. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1. 羊肉切片要尽量薄一些，这样可以快速炒熟，口感也更加鲜嫩。

2. 腌制羊肉时，可以加入适量的淀粉，这样可以让羊肉更加嫩滑。

3. 炒羊肉时要快速翻炒，以免羊肉变老。

4. 最后加入盐调味时要适量，因为生抽已经含有一定的盐分。

心得体会：

这道老北京爆羊肉，不仅味道鲜美，而且营养丰富。羊肉性温，具有补虚驱寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身等功效。尤其适合在秋冬季节食用，可以起到滋补身体、防寒保暖的作用。

在制作这道美食的过程中，我也感受到了烹饪的乐趣。通过自己的努力，将食材变成了一道美味的菜肴，不仅满足了自己的味蕾，也让家人和朋友品尝到了美味。希望大家也能够尝试制作这道美食，为自己和家人带来一份美味和健康。